竹筍由于難以保存，一般來說，竹農大量收獲以后，往往會將竹筍制作成竹筍罐頭，并以罐頭的方式進行出售。然而即使是竹筍罐頭，保質期也只有半年左右，而且味道容易發酸，基本上都失去了竹筍的原味，品質難以保證。近日，從浙江林學院竹類研究所獲悉，經過該研究所4年的艱苦攻關，并在有關企業進行3年產業化開發，終于解決這一問題，成功掌握了香米筍生產技術。經過應用，這一研究成果每加工一噸竹筍可以增收4000元人民幣，一個年產5000噸的竹筍加工企業，運用該技術可以實現增收2000萬以上。
香米筍是根據日本流行的口味，按森林食品標準培育的不施用化肥、農藥的竹筍原料，利用特殊加工工藝生產的筍絲、筍片、筍丁等精制筍制品，具有風味獨特、營養豐富、口感清脆、筍味鮮美、色香味具佳和保持竹筍原汁原味等特點，符合國際市場趨向天然、綠色、環保和安全的發展方向，香米筍以出口日本市場為主。目前香米筍在日本僅有少數廠家生產的產品投放市場，價格比同類水煮筍高50%以上，產品供不應求。
竹類研究所在部分竹筍加工企業的資助下，先后在浙江臨安7個鄉鎮、40個村，與8791戶農戶、30645位農民以“公司+基地+農戶”的產業化模式共建10萬畝竹筍基地，通過2年多時間的實施，建成了5000畝現代農業科技示范基地。項目組通過香米筍原料罐工藝技術研究、香米筍工藝技術研究、香米筍殺菌工藝技術研究等香米筍精加工技術研發，解決了在高PH值的條件下低溫短時的殺菌工藝技術、產業化開發和保持竹筍原汁原味、筍味鮮美、色香味具佳并有較長時間的保質期等技術難題，克服了同類水煮筍產品經過長時間的漂洗失去了原汁原味等缺點。由于在工藝技術上有多項創新，既保證了產品質量，又更適合產業化生產，質量和價格達到了國際先進水平。香米筍產品經浙江省出入鏡檢驗檢疫局和臨安市質量檢測中心檢測，各項指標均達到或超過了行業標準和企業標準，已取得了HACCP認證和出口衛生注冊。
該項目技術研究成功后，先后在浙江、福建等竹筍主產區推廣應用，同時在臨安和福建建甌、順昌等生產基地新建香米筍精加工車間、冷庫和附屬設施，進行大規模推廣。其中，在杭州康鑫食品有限公司及進行產業化開發，建設多條香米筍生產線，2004年共生產香米筍原料罐38萬罐（7300噸），實現銷售收入2430萬元，實現利潤380萬元。
《浙江科技報》：2005.11.22
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